Wraz ze wzrostem zagrożenia zmianami klimatycznymi rośnie presja na konsumentów, aby przyjmowali żywność bardziej przyjazną dla środowiska. Powiedziano nam, że przyjęcie mięsa roślinnego jest jednym ze sposobów.
Ale jakie są skutki, jeśli wszyscy zaczniemy wymieniać naszą wołowinę Angus na niemożliwe hamburgery? Naukowcy z Cornell i Johns Hopkins University wyruszyli, aby dowiedzieć się.
Według ich ostatnich badań, opublikowanych w Lancet Planet Health, przejście na wołowinę opartą na roślinach może zmniejszyć wpływ rolnictwa w dowolnym miejscu między 2,5 procent a 13,5 procent. Jednocześnie może to zagrozić ponad 1,5 mln miejsc pracy w sektorze produkcji podstawowej i przetwórstwa wołowiny. Obliczenia te zostały wykonane w oparciu o modele, które przyjrzały się temu, co oznaczałoby zmniejszenie liczby krów przeznaczonych do produkcji wołowiny o minimum dwa miliony i maksymalnie o 12 milionów.
Sama wołowina to biznes wart 95 miliardów dolarów rocznie. North American Meat Institute (NAMI) szacuje, że w sumie przemysł mięsny wnosi do amerykańskiej gospodarki około 894 miliardów dolarów. Ale biorąc pod uwagę, że rośnie nacisk na przyjmowanie większej ilości białka roślinnego, autorzy badania twierdzą, że rząd powinien strategicznie przemyśleć, jak może się dostosować. Na przykład w dokumencie pojawia się pytanie o to, jakie byłyby warunki dla pracowników przenoszących się do nowych miejsc pracy oraz czy pracownicy zmarginalizowani, tacy jak pracownicy migrujący, będą mieli negatywny wpływ. Sektor przetwórstwa opiera się przede wszystkim na pracownikach migrujących. Autorzy zauważają, że jeśli mobilność siły roboczej jest ograniczona, pracownicy ci mogą zobaczyć negatywny wpływ na ich siłę przetargową, przyszłe płace i zdolność do żądania bezpieczniejszych warunków pracy.
Jak jednak zauważają autorzy, powszechne przyjęcie alternatyw opartych na roślinach mogłoby zrestrukturyzować system żywnościowy i uczynić go bardziej ” wydajnym.- Może pojawić się nowy popyt na uprawy, które wcześniej były mniej ważne, takie jak rośliny strączkowe, w których można by redystrybuować miejsca pracy.
“Istnieją dobre powody, aby organy regulacyjne i decydenci zachęcali do tworzenia nowych technologii”, mówi Mario Herrero, współautor i stypendysta badania w Cornell Atkinson Center for Sustainability. “Politycy muszą pozostać świadomi niezamierzonych negatywnych konsekwencji i zobowiązać się do łagodzenia zmian, które są etycznie niepokojące, w tym szkód dla pracowników znajdujących się w niekorzystnej sytuacji oraz ciężko dotkniętych społeczności lokalnych i małych producentów.”
Inną niezamierzoną konsekwencją, z punktu widzenia dobrostanu zwierząt, może być przeniesienie miejsc pracy i zasobów w sektorze wołowiny do sektora wieprzowiny i drobiu. Aby przewidzieć potencjalny wzrost w innych obszarach, naukowcy przeprowadzili różne modele, które sugerują, że jeśli z łańcucha dostaw wyjmie się od dwóch do 12 milionów krów, może to oznaczać 16 do 94 milionów dodatkowych kurcząt lub do 1,4 miliona świń.
A biorąc pod uwagę fakt, że w sektorach trzody chlewnej i drobiu prowadzone są operacje żywienia zamkniętego, wzrost produkcji wołowiny pochodzenia roślinnego budzi ważną dyskusję na temat wpływu hodowli trzody chlewnej i drobiu w większej liczbie.
U drobiu istnieje już obawa o karmienie ograniczone. Na przykład wielu rzeczników dobrostanu zwierząt wyraziło zaniepokojenie ” odklejaniem.”Polega to na odcięciu lub wypaleniu czubka dzioba drobiu, aby nie mógł on zranić się nawzajem, gdy jest zamknięty w ciasnych pomieszczeniach. Nadmierne stosowanie antybiotyków jest również wymieniane jako problem z powodu fabryki dalekomers chce i musi ograniczyć rozprzestrzenianie się choroby, co jest przyspieszone przez bliskie uwięzienie i stres. Coraz więcej bakterii staje się opornych na antybiotyki, co ogranicza zakres terapii, które mogą być z powodzeniem stosowane w celu ochrony zdrowia ludzkiego. Podobne obawy związane ze stosowaniem antybiotyków w przemyśle wieprzowym istnieją. Świnie hodowane w zamknięciu są również bardziej narażone na gryzienie ogona i rozwijają zapalenie kaletki i inne dolegliwości stawów. Zapalenie kaletki występuje, gdy bursae, wypełnione płynem worki, które podkładka stawów, stają się stan zapalny, powodując intensywny ból.
Naukowcy zauważają, że na rynku jest już szeroka gama alternatyw opartych na roślinach, a także inne, które zostaną wkrótce wprowadzone. Jeśli istnieje chęć ich przyjęcia, mówią, że duży wzrost liczby zwierząt w gospodarstwach przemysłowych byłby mniej prawdopodobny.
